Pay de berenjena - Diabetes, bienestar y saludDiabetes, bienestar y salud

Pay de berenjena

porciones

149

kcal

16.3 g

carbohidratos

45 min

tiempo

Por: Equipo de nutrición

• 2 berenjenas enteras maduras

• 200 g de queso cottage

• 1 diente de ajo finamente picado

• 1/4 de tz de cebolla fresca, finamente picada

• 500 ml de puré de tomate

• Sal y pimienta negra

• 4 cdas de pan molido

• 1 cda de aceite vegetal

Calorías 149 Kcal

Proteínas 8.8 g

Lípidos 5.4 g

Carbohidratos 16.3 g

Colesterol 4 mg

REBANA las berenjenas a lo ancho en rebanadas delgadas; remoja en agua con una cucharadita de sal durante 10 minutos.
SOFRÍE la cebolla con la cucharada de aceite vegetal hasta que acitrone. Después, agrega el ajo y el puré de jitomate. Sazona con sal y pimienta.
UNTA un molde con aceite en la parte baja y coloca una capa de berenjena, luego cubre con un poco de queso cottage.
COLOCA encima una segunda capa de berenjenas y baña con la mitad del puré de jitomate. Después, agrega otra parte de queso cottage.
CUBRE con el resto de las berenjenas y espolvorea pan molido encima.
TAPA con papel aluminio y hornea durante 20 minutos. Destapa, reposa 5 minutos y sirve.

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