Ensalada griega

porciones

274

kcal

20.4 g

carbohidratos

25 min

tiempo

Por: Equipo de nutrición

• 2 cditas de vinagre de vino tinto

• 1 cdita de jugo de limón

• 3/4 de cdita de orégano seco

• 1/2 cdita de sal fina

• 1/4 de cdita de pimienta blanca

• 2 1/2 cdas de aceite de oliva

• 550 g de espinaca fresca, desinfectada y sin tallos

• 1 berenjena fresca (700 g)

• 1 pepino mediano, pelado y sin semillas

• 1 jitomate Saladet, picado y sin semillas

• 1/2 cebolla morada, en rebanadas semi gruesas

• 2 cdas de queso añejo o Cotija

• 2 cdas de aceitunas negra

Calorías 274 Kcal

Proteínas 9.8 g

Lípidos 17 g

Carbohidratos 20.4 g

Fibra 9.1 g

PRECALIENTA el horno a 230 oC.
BARNIZA una charola para galletas con aceite de oliva.
CORTA las berenjenas en cubos y colócalas sobre la charola de horno barnizada.
ROCÍA la berenjena con un poco de aceite de oliva y rostiza por 10 minutos.
VOLTEA y dora 10 minutos más por el otro lado. Deja enfriar.
COMBINA en un tazón el vinagre, jugo de limón, orégano, sal y pimienta para la vinagreta.
AGREGA el aceite de oliva hasta lograr una mezcla cremosa.
MEZCLA las espinacas, pepino, jitomate, cebolla y berenjena ya fría. Agrega el aderezo y revuelve muy bien. Decora con aceitunas y queso desmenuzado.

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