RECETAS
Carpaccio de atún y manzana
Por: Equipo de nutrición
INGREDIENTES
• 2 lomos de atún de 100 g c/u
• 2 manzanas verdes
• 30 g de queso parmesano, rallado
• 1/2 tz de arúgula fresca
• El jugo de 2 limones Eureka
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Calorías 224 Kcal
Proteínas 16.1 g
Lípidos 12.4 g
Carbohidratos 12.0 g
Fibra 2.3 g
PREPARACIÓN
• SELLA por ambos lados los filetes de atún en una plancha caliente. Deja cocer sólo 20 segundos de cada lado.
• CORTA los filetes en rebanadas muy delgadas, con ayuda de un cuchillo filoso.
• PARTE también la manzana verde con piel, en rebanadas redondas y delgadas.
• ACOMODA en platos individuales extendidos, alternando atún con manzana.
• COLOCA un poco de arúgula y una porción de queso parmesano en el centro del carpaccio.
• BAÑA con aceite de oliva y jugo de limón. Termina con sal y pimienta recién molida.
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