Berenjenas
Su tonalidad morada hace de esta verdura la mejor proveedora de antocianina.
Por: Karen Aguilar
Gracias a que son consideradas un potente hipoglucemiante, las berenjenas son una excelente opción para las personas con Diabetes, ya que reducen los niveles de glucosa en sangre.
De acuerdo con un estudio realizado en 2005, en American Journal of Clinical Nutrition, tiene efectos favorables en los vasos sanguíneos, ayudando a disminuir el colesterol en la sangre de forma muy efectiva.
Debido a su nivel de antioxidantes en forma de fenoles y antocianina, las berenjenas son capaces de terminar con los radicales libres en nuestro organismo.
Es un vegetal muy rico en magnesio y hierro, por lo que es ideal para prevenir enfermedades como la anemia. Aumenta y mejora las defensas así como el funcionamiento cardiaco y muscular.
Actúa como escudo protector de nuestro las membranas celulares del cerebro, facilitando y favoreciendo el envío y recepción de órdenes y mensajes de las moléculas a la célula.