Pizza de calabazas con ejotes - Diabetes, bienestar y saludDiabetes, bienestar y salud

Pizza de calabazas con ejotes

porciones

200

kcal

15.7 g

carbohidratos

30 min

tiempo

Por: Equipo de nutrición

INGREDIENTES

• 1 base para pizza de calabaza italiana

• 1 cdita de aceite de oliva

• 1 calabaza italiana, rebanada finamente

• 1/2 tz de ejotes limpios

• 6 espárragos frescos,

lavados, desinfectados,

sin tallos gruesos y limpios

• Sal y pimienta negra

• 1/4 de tz de pesto de albahaca

PARA EL PESTO

• 4 cdas de hojas de albahaca fresca

• 1 cda de hojas de menta fresca

• 1 cda de hojas de cilantro fresco

• 20 g de queso parmesano

• 20 g de piñones blancos

• 3 cdas de aceite de oliva

• Sal gruesa y pimienta negra, recién molida

• 1/2 tz de queso mozzarella

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

Calorías 200 Kcal

Proteínas 8 .1 g

Lípidos 11.2 g

Carbohidratos 15.7 g

Fibra 1.5 g

PREPARACIÓN

• ASA, en un sartén mediano y con muy poco aceite de oliva, la calabaza ya rebanada en rodajas hasta dorar por cada lado. Al salir del calor, espolvorea con sal y pimienta negra. • DORA luego los ejotes y los espárragos, y reserva. • COLOCA en el vaso para la licuadora las hojas de albahaca, menta y cilantro, el queso y los piñones para hacer el pesto. Licúa, agregando poco a poco y en forma de cordón, el aceite de oliva hasta que quede una mezcla espesa, molida y homogénea. • UNTA con esta mezcla la base para pizza de calabaza italiana, previamente cocida durante 3 minutos. Cubre con las verduras asadas y termina con el queso rallado. • HORNEA 8 minutos a 170 ºC y deja reposar 3 minutos a temperatura ambiente antes de cortar y servir.

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