Pay helado de yogur

PREPARACIÓN

• MUELE las galletas en la licuadora hasta que queden bien trituradas, en polvo. • COLOCA las galletas sobre un molde desmontable para pay. Agrega la mantequilla derretida en el horno de microondas y mezcla bien con las manos. • APLANA toda la mezcla sobre la base del molde. Una vez compactada, mete al congelador por 10 minutos solamente. • PREPARA el relleno agregando la grenetina poco a poco, y en forma de lluvia, a la media taza de agua al tiempo, mezcla ligeramente con un tenedor y deja reposar 5 minutos hasta que se vea sólida. Después, ponla a calentar en el horno de microondas por 30 segundos, mezclando hasta que se disuelva. Deja enfriar un poco. • BATE en un tazón el yogur, el café en polvo y el edulcorante, utilizando un batidor de globo. Añade la cucharada de esencia de vainilla tibia, (la puedes calentar en el microondas 20 segundos, agregarla caliente te ayudará a disolver el café). Mezcla hasta integrar. • AGREGA la grenetina a la mezcla de yogur. Bate hasta incorporar por completo. • VACÍA sobre el molde con las galletas. Refrigera al menos tres horas. Desmolda quitando el aro y sirve en rebanadas