Focaccia de queso y cebolla

PREPARACIÓN

• DILUYE la levadura en 1/2 taza de agua, debe estar caliente, pero no hirviendo. Deja reposar 10 minutos. • TAMIZA o cuela la harina y forma un volcán. Agrega en el centro la sal, 1 cucharada de aceite de oliva y el agua combinada con levadura. • MEZCLA y amasa bien, hasta tener una masa elástica y firme. Fermenta, tapada con un trapo húmedo hasta que doble su tamaño. • PRECALIENTA el horno a 220 °C, coloca la masa, extendiendo con ayuda de un rodillo, en una charola rectangular. Extiende al final con los dedos, marcando un poco, para que queden hoyitos. Allí agrega el resto del aceite de oliva con ayuda de una brocha. • CUBRE la superficie bañada de aceite de oliva con hojas de romero, sin tallo, cebolla en plumas y queso. Termina con sal gruesa. • REPOSA la preparación unos 5 o 10 minutos antes de hornear. Hornea a 200 °C durante 25 o 30 minutos hasta que esté esponjada, cocida y dorada.