El huevo es una gran fuente de proteína animal que, además, aporta pocas calorías pero proporciona una gran saciedad, sin embargo, a pesar de sus propiedades, es un alimento castigado, debido a la creencia de que contiene demasiadas grasas.
En parte es cierto, la yema del huevo contiene colesterol y grasas, aunque las que predominan son ácidos mono y poliinsaturados (principalmente acido linolénico-Omega 3), muy benéficos para el organismo y de fácil digestión. En 100 gramos de huevo el aporte de grasa es de 10-12 gramos y 550 mg de colesterol.
El huevo debe estar presente en la alimentación de todas las personas, excepto que bajo alguna condición de salud o prescripción médica deba o haya sido excluido.
¿Cuál es el aporte nutricional del huevo?
- Un huevo de 50 gramos de peso aporta aproximadamente unas 80 calorías.
- En 100 gramos el aporte de proteínas es de 12 a 14 gramos.
- Contiene lecitina, fosfolípidos y colesterol y minerales como hierro, fósforo, potasio y magnesio.
- Tiene vitaminas del complejo B y otras como la A, D y E, principalmente en la yema.
- Un huevo es buena fuente de colina, muy conveniente para la alimentación de mujeres embarazadas, ya que facilita el correcto desarrollo del sistema nervioso central del embrión.
- Contiene carotenoides, luteína y zeaxantina, ayudan a prevenir trastornos oculares como las cataratas y la ceguera.
Recomendaciones
- Al comprarlos, debes observar que la cáscara esté limpia y sin fisuras para asegurarte de que no se ha contaminado.
- Guárdalos en el refrigerador con la parte más ancha hacia arriba.
- Antes de usarlo, lava el cascarón.
- No comas huevo crudo ya que contiene una proteína que sólo se puede aprovechar y digerir cuando está cocinado.
