Diabetes, bienestar y salud

Preparación

1. Calienta un sartén grande y cocina el tocino hasta que dore. Si suelta mucha grasa, drénala y elimínala.
2. Sofríe en esa mezcla la cebolla hasta que se ponga transparente.
3. Mientras, rebana la papa, ya pelada y picada finamente. Agrega a la mezcla de tocino y deja cocer un poco. Agrega entonces las acelgas y cocina sólo hasta que se suavicen y cambien de color.
4. Mientras, parte los huevos en un tazón y bate ligeramente con ayuda de un tenedor. Sazona con sal gruesa.
5. Vierte el huevo sobre los vegetales y el tocino y baja el fuego. Cocina hasta que el huevo se cueza de la parte de abajo. Voltea sólo una vez y sirve caliente o tibio.