Sopa de tortilla ligera

Por: Equipo de nutrición

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INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
  • 4 porciones
  • Kcal 200
  • Proteínas 6.8 g
  • Lípidos 9. 3 g
  • Fibra 2.4 g
  • Carbohidratos 22.5 g
INGREDIENTES
  • • 4 jitomates guajillos maduros
  • • ¼ de cebolla blanca
  • • 1 diente de ajo
  • • 4 cdas de pasta de jitomate
  • • 1 cdita de aceite vegetal
  • • 2 ramas de epazote
  • • 3 tzs de consomé de pollo casero
  • • Sal y pimienta negra
  • • 4 tortillas de maíz secas
  • • 1 cda de aceite vegetal
  • • 1 chile ancho
  • • 100 g de queso panela
  • • 2 cditas de crema ácida baja en grasa
  • • ¼ de aguacate maduro
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PREPARACIÓN
  • 1 Cuece durante 5 minutos los jitomates, la cebolla y el ajo pelado. Muele todo con la mitad de esa agua en la licuadora hasta obtener una mezcla espesa.
  • 2 Cuela la mezcla de jitomate y vierte sobre una olla mediana con un poco de aceite caliente. Añade la pasta de jitomate y deja sofreír hasta que ambos cambien de color.
  • 3 Agrega dos tazas de agua, el consomé casero y las ramas de epazote. Deja hervir unos 3 minutos. Elimina las ramas de epazote y rectifica la sazón con sal y pimienta.
  • 4 Sofríe con poco aceite el chile ancho previamente remojado en agua caliente y elimina la corona y las semillas, rebana finamente.
  • 5 Barniza las tortillas, cortadas en tiras, con un poco de aceite y dora en el hornito de convección sobre una charola de galletas antiadherente.
  • 6 Sirve una porción de caldo caliente sobre un puñito de tortillas doradas. Decora con un poco de queso, crema y aguacate además de unas tiritas de chile ancho al gusto.
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