Sopa purépecha

Por: Equipo de nutrición

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INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
  • 8 porciones
  • Kcal 140
  • Proteínas 6.6 g
  • Lípidos 4.5 g
  • Fibra 4.2 g
  • Carbohidratos 18.3 g
INGREDIENTES
  • • 2 tzs de frijoles negros cocidos y colados
  • • 1 hoja de laurel
  • • ¼ de cdita de tomillo
  • • ¼ de cdita de mejorana
  • • 4 tzs de caldo de pollo casero
  • • 2 cdas de cebolla blanca picada
  • • 1 diente de ajo finamente picado
  • • 2 jitomates bola maduros
  • • 3 cditas de aceite vegetal
  • • Sal y pimienta
  • Para decorar
  • • 2 cdas de crema reducida en grasa
  • • 100 g de queso panela rallado, fresco
  • • 1 chile ancho
  • • 3 tortillas de maíz del día anterior, medio secas, cortadas en tiras
  • • 1 cdita de aceite vegetal
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PREPARACIÓN
  • 1 Calienta las tres cucharaditas de aceite vegetal y sofríe primero la cebolla hasta acitronar, y luego el ajo.
  • 2 Muele el jitomate entero pero sin corona en la licuadora, con un vaso de agua. Cuela y agrega al sofrito. Deja cocer hasta que cambie de color y se ponga rojo oscuro.
  • 3 Licúa los frijoles con el caldo de pollo.
  • 4 Agrega a la mezcla de jitomate y añade también de 3 a 4 tazas de agua. Sazona cuando lleve 3 minutos hirviendo, con sal y pimienta.
  • 5 Sofríe las tiritas de tortilla en un sartén mediano y con muy poco aceite vegetal, y luego el chile ancho rebanado en tiras y sin semillas ni corona. Seca ambos sobre toallitas absorbentes.
  • 6 Vacía una porción de caldo caliente en cada plato y decora con tiritas de chile y tortilla, queso y un poco de crema.
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