Sopa de lima

Por: Equipo de nutrición

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INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
  • 6 porciones
  • Kcal 171
  • Proteínas 22.3 g
  • Lípidos 3.6 g
  • Fibra 1.8 g
  • Carbohidratos 12.5 g
INGREDIENTES
  • • 1 pechuga de pollo mediana (600 g, entera, lavada)
  • • ¼ de cebolla
  • • 1 diente de ajo pelado y entero
  • • 1 pimienta gorda entera
  • • 1 pizca de comino
  • • 1 pizca de mejorana
  • • 1 pizca de tomillo
  • • ¼ de cdita de orégano deshidratado recién molido
  • • 1 trocito de raja de canela
  • • 1 clavo de olor
  • • 1 rama de epazote
  • • 1 rama de cilantro
  • • 1 rama de apio
  • • 2 jitomates guajes asados
  • • Sal y pimienta negra
  • • 4 limas maduras
  • • Un trozo de chile habanero
  • • ½ aguacate maduro
  • • 3 tortillas medio secas, del día anterior
  • • 1 cdita de aceite vegetal
  • • 2 limas en rodajas
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PREPARACIÓN
  • 1 Cuece en 8 tazas de agua el pollo entero, junto con el ajo, la cebolla, la pimienta, el orégano, los clavos, el comino, la canela, el cilantro, el epazote, el apio, el chile habanero y los jitomates.
  • 2 Deja cocer 20 minutos, tapado y luego sazona con sal y pimienta.
  • Cuando cumpla 30 minutos hirviendo saca el pollo y deja enfriar un poco.
  • 3 Coloca las tortillas cortadas en tiritas en una charola para galletas. Unta, con una brocha, muy poco aceite vegetal. En el hornito de convección, tuesta hasta dorar, voltea solo una vez.
  • 4 Cuela el caldo, desecha las verduras y las hierbas, y desmenuza el pollo, eliminando piel y huesos.
  • 5 Vacía una porción de caldo muy caliente en cada plato sobre una porción de pollo deshebrado.
  • 6 Exprime suficiente jugo de limas sobre cada plato al servir. Para decorar, agrega una rodaja de lima, tiritas de tortilla frita y cuadritos de aguacate.
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