Panquecitos de cacahuate

Por: Hercilia Ortiz

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INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
  • Rinde 12 panquecitos
  • 230 kcal
  • 7 g proteínas
  • 2 g fibra
  • 7.5 g grasas saludables
  • 3.5 g grasas saturadas
  • 20 mg sodio
INGREDIENTES
  • ½ taza arándanos deshidratados
  • 50 g mantequilla
  • 2 huevos
  • 200 ml yogur natural bajo en grasa
  • ¼ taza edulcorante
  • 1 cucharadita vainilla
  • 2 tazas harina
  • 2 cucharaditas polvo para hornear
  • 1 taza pera, pelada y cortada en cubos
  • 1 taza Cacahuates de Estados Unidos picados
  • 12 capacillos de papel
  • Azúcar glass
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PREPARACIÓN
  • Derrite la mantequilla y deja enfriar.
  • Mezcla los huevos, yogur, edulcorante y vainilla; añade la mantequilla e integra; incorpora la harina y el polvo para hornear; agrega las peras, arándanos y la mitad de los cacahuates.
  • Coloca los capacillos en moldes para panquecitos, vierte la mezcla, espolvorea la otra mitad de los cacahuates y hornea a 175°C por 30 minutos. Deja enfriar y decora con un poco de azúcar glass.
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Dificultad: Baja
  • Receta elaborada por American Peanut Council
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