Panqué de zanahoria con chocolate amargo

Por: Equipo de nutrición

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
  • Calorías por ración: 219 Kcal
  • Proteínas: 5.1 g
  • Grasas: 14 g
  • Carbohidratos: 18 g
  • Fibra: 0.7 g
  • Equivalentes por porción:
  • Carne: 0.5
  • Grasa: 2
  • Cereal: 1
  • El tradicional light
  • Este panqué de zanahoria conserva la base de la receta tradicional, sin el betún de queso crema, que es el que aporta grasas y calorías. Le hemos agregado chocolate amargo, para darle un sabor especial, y harina integral para brindar fibra y disminuir el Índice Glucémico. Disfruta una rebanada pequeña y cómetela despacio, para que la goces.
INGREDIENTES
  • 2 tazas de harina, una blanca y la otra integral
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de clavo en polvo
  • 2 huevos y 3 claras de huevo
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 tazas de edulcorante no calórico granulado
  • 2 zanahorias grandes finamente ralladas
  • 1/4 taza de nueces picadas
  • 4 cucharadas de almendras picadas
  • 1/4 de taza de chispas de chocolate amargo
PREPARACIÓN
  • Combina, con ayuda de un colador, las harinas y el polvo para hornear; agrega también las especias.
  • Aparte, bate los huevos, las claras y el aceite hasta que esponjen. Agrega gradualmente el edulcorante hasta obtener una pasta homogénea.
  • Incorpora las zanahorias ralladas, las nueces, las almendras y el chocolate picado a la mezcla anterior.
  • Vacía en un molde como de 10 pulgadas, engrasado y enharinado.
  • Hornea en horno precalentado a 200 °C durante 50 minutos o hasta que el tenedor salga limpio del centro.
  • Enfría en un rack antes de voltear y rebanar. Puedes adornar con un poco de zanahorias ralladas.

 

 

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