Diabetes, bienestar y salud

Preparación

1. En una olla mediana hierve abundante agua. Al soltar el hervor agrega un chorrito de vinagre y sal.
2. Con ayuda de un cucharón para sopa hierve cada huevo al estilo poché (deben quedar sólidos de la clara y con la yema líquida. Reserva pero no dejes enfriar).
3. En un recipiente con tapa incorpora la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva, la salsa inglesa, la soya y la pimienta negra. Mezcla vigorosamente.
4. Mientras, coloca la mezcla de lechugas en un tazón hondo. Baña las lechugas con el aderezo de mostaza y rebanaditas de queso parmesano.
5. Coloca un huevo sobre cada ensalada. Las lechugas deben estar frías y el huevo caliente. Sirve de inmediato para mantener el contraste en temperaturas.