Crema de chile poblano y elote

Por: Equipo de nutrición

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INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
  • 4 porciones
  • Kcal 122
  • Proteínas 5.4 g
  • Lípidos 2.4 g
  • Fibra 2.1 g
  • Carbohidratos 1 9.9 g
INGREDIENTES
  • • 4 chiles poblanos
  • • 2 elotes grandes blancos enteros
  • • 3 tzs de consomé de pollo casero
  • • 1 vaso de leche descremada
  • • 2 ramas de perejil
  • • 2 cditas de crema ácida reducida en grasa
  • • Sal y pimienta negra recién molida
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PREPARACIÓN
  • 1 Asa los chiles a fuego directo hasta que queden negros. Después, mételos en una bolsa de plástico a sudar 10 minutos y pela, desvena y elimina la semilla. Reserva uno que cortarás en julianas.
  • 2 Cuece los elotes enteros en agua hirviendo durante 15 minutos, luego drena, enfría al chorro de agua y desgrana con un cuchillo.
  • 3 Muele los 3 chiles poblanos con las ramas de perejil y la leche descremada.
  • 4 Vierte en una olla el consomé de pollo casero y un vaso de agua. Cuando suelte el hervor, agrega la pasta de chile poblano y deja sólo 3 minutos. Rectifica la sazón con sal y pimienta negra.
  • 5 Coloca para servir una porción de crema en cada plato y decora con una porción de elote, rajas y una pequeña cantidad de crema baja en grasa.
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