Diabetes, bienestar y salud

Preparación

1. Corta las calabacitas, las zanahorias y los champiñones en cubitos; reserva.
2. En un sartén grande y de paredes lo más planas posible agrega el aceite y deja calentar. Cuando esté caliente agrega las verduras, comenzando por la cebolla, luego el ajo, las zanahorias y al final los champiñones. Cuando se hayan cocido ligeramente, agrega el arroz, sin dejar de mover, y añade el huevo y la salsa de soya.
3. Cuando el arroz se encuentre incorporado, las verduras al dente y el huevo se haya cocido, retira del fuego y sirve de inmediato, ya sea como platillo completo o en una porción más pequeña, como guarnición.