Frijol, esencial para controlar la glucosa

Por: Diabetes Bienestar y Salud

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Considerada como la leguminosa más importante, cuyo centro de procedencia fue México, el frijol es una rica fuente de proteínas, que también ayuda a controlar los niveles de glucosa, ya que son hidratos de carbono fácil de digerir.

Beneficios de los frijoles

Proteínas:

Dependiendo del tipo de frijol (bayo, negro, blanco) varia su contenido proteínico de 14 a 33% ,además, es rico en aminoácidos, como lo son la lisina y la fenilanina. Así mismo, cuando se hierve puede alcanzar una cantidad de 70% de proteínas, comparado con el 100% que se obtiene de una de tipo animal.

Almidón:

Representa la principal fuente de energía que aporta el frijol, a pesar de ser cocinado, proceso durante el cual pierde algo de ello.frijoles-charros-diabetes

Fibra:

El frijol es considerado una rica fuente de fibra, los cual mejora el proceso digestivo e impide episodios de estreñimiento.

Lípidos:

La fracción que corresponde a los lípidos es pequeña, de 1.5 a 6 gramos por 100 g. De hecho, en algunas dietas es recomendado debido a su poco aporte calórico.

frijolesOtras propiedades del frijol:

Este alimento que puede ser el elemento esencial para enriquecer los platillos, posee calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc, así como las vitaminas tiamina, niacina y ácido fólico.

TRATAMIENTO PARA DIABETES

Investigadores de la Universidad Autónoma de Querétaro encontraron que el daño del páncreas debido a la Diabetes disminuye debido a los antioxidantes que posee el frijol, pero NO se debe ver como un medicamento, sino como parte de la dieta.

Cabe señalar que uno de los principales objetivos de la investigación es demostrar que las enfermedades crónico degenerativas vinieron con los cambios de hábitos alimenticios.

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