Arroz integral: opción para prevenir la Diabetes

Por: Diabetes Bienestar y Salud

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Es considerado un alimento rico, el cual se puede acompañar con gran cantidad de ingredientes, sin embargo, el arroz blanco no es recomendado, ya que eleva de forma brusca la cantidad de glucosa.
De acuerdo a una investigación de la Universidad de Harvard en Estados Unidos, señala ser más benéfico consumir arroz integral, ya que libera la glucosa de manera gradual, lo cual contribuye a mantener controlados los niveles de azúcar. Por ello, se podría reducir hasta en un 31% el riesgo de padecer Diabetes tipo 2.
De hecho, en esta investigación se encontró que las personas que consumían más de cinco raciones de arroz blanco a la semana tenían 17% mayor probabilidad de padecer Diabetes; en cambio, los que consumían más de dos porciones de arroz integral, redujeron en un 11% la probabilidad de padecerla.
Cabe señalar que para elaborar el arroz blanco es necesario someter el grano a una refinación, con la finalidad de extraer el germen y la capa exterior para dejar el endospermo, tejido de la semilla y compuesto de almidón. Además, durante este proceso se pierde fibra, vitaminas, minerales, elementos clave para reducir el riesgo de desarrollar Diabetes.
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