Recetas

Panqué de zanahoria con chocolate amargo

pastel-zanahoria
Rinde para 8 porciones

Por: Equipo de nutrición

Ingredientes

2 tazas de harina, una blanca y la otra integral 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharadita de canela 1/4 de cucharadita de nuez moscada 1 pizca de clavo en polvo 2 huevos y 3 claras de huevo 1/2 taza de aceite vegetal 2 tazas de edulcorante no calórico granulado 2 zanahorias grandes finamente ralladas 1/4 taza de nueces picadas 4 cucharadas de almendras picadas 1/4 de taza de chispas de chocolate amargo

Información Nutrimental

Calorías por ración: 219 Kcal Proteínas: 5.1 g Grasas: 14 g Carbohidratos: 18 g Fibra: 0.7 g Equivalentes por porción: Carne: 0.5 Grasa: 2 Cereal: 1 El tradicional light Este panqué de zanahoria conserva la base de la receta tradicional, sin el betún de queso crema, que es el que aporta grasas y calorías. Le hemos agregado chocolate amargo, para darle un sabor especial, y harina integral para brindar fibra y disminuir el Índice Glucémico. Disfruta una rebanada pequeña y cómetela despacio, para que la goces.

Preparación

  1. Combina, con ayuda de un colador, las harinas y el polvo para hornear; agrega también las especias.
  2. Aparte, bate los huevos, las claras y el aceite hasta que esponjen. Agrega gradualmente el edulcorante hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Incorpora las zanahorias ralladas, las nueces, las almendras y el chocolate picado a la mezcla anterior.
  4. Vacía en un molde como de 10 pulgadas, engrasado y enharinado.
  5. Hornea en horno precalentado a 200 °C durante 50 minutos o hasta que el tenedor salga limpio del centro.
  6. Enfría en un rack antes de voltear y rebanar. Puedes adornar con un poco de zanahorias ralladas.

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