Nutrición

¿Por qué consumir granos enteros?

¿Por qué consumir granos enteros?

Por: clau

granosDurante los años recientes, los investigadores de la salud han resaltado la importancia de consumir granos enteros para obtener los nutrientes y la energía necesaria para mantener una buena salud.

Si se trata de carbohidratos, seguro te preguntarás ¿por qué me los recomiendan si suben mi glucosa?, pero, en realidad, la mayor parte de los carbohidratos que consumimos son granos refinados, los cuales no contienen tantos nutrientes y elevan el azúcar en sangre.

Granos enteros como la avena y el salvado, son benéficos a la salud porque además de todos sus nutrientes, por su alto contenido de fibra, ayudan a reducir la glucosa y el colesterol en sangre.

¿Qué es un grano entero?

Es la completa porción comestible de un grano. Un grano entero incluye tres partes, cada una con una valiosa provisión de nutrientes:

  • Salvado. Contiene grandes cantidades de vitamina B, minerales y fibra.
  • Endospermo. Almacena la mayoría de proteínas y carbohidratos y pequeñas cantidades de vitaminas y minerales.
  • Germen. Contiene vitamina B, minerales y algunas proteínas.

La harina blanca, la cual es la base de muchas de nuestras comidas, se hace a través del refinamiento de los granos enteros. Durante este proceso de refinamiento, la mayoría o todo el salvado y germen se extraen. Al no haber fibra, los carbohidratos son absorbidos más rápidamente por el intestino causando que la glucosa se eleve rápidamente.

Por el contrario, los granos enteros son fuente de carbohidratos complejos, los cuales liberan energía lentamente a nuestro cuerpo lo cual nos brinda Índices Glucémicos bajos que nos permiten controlar mejor nuestra glucosa. Los granos enteros son una opción más saludable debido a que los ingredientes que contienen pueden ayudar a disminuir el riesgo de muchas enfermedades crónicas incluyendo enfermedades cardiacas, Diabetes y obesidad.

La fibra soluble (que se encuentra en la avena y la cebada) puede reducir los niveles de colesterol.

Recuerda que, además, es necesario que hagas ejercicio.

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